白灼基围虾

纵观整个华夏几千年历史，谷物类食物从远古时期开始就已经成为华夏人必不可少的主食之一。　　因为地域差异，一年一熟，一年几熟的稻谷在口感上也各有千秋。　　有些稻米适合煮一碗喷香的米饭，而还有些更适合和水融合，成一口清凉解暑的白粥。　　米，看似平淡无奇，然而人类却能从快煮慢焖中，让它重新活了过来。　　米成饭或者成粥，都是一次让人胃口大开的重生。　　　　不同于米饭淳厚的香，白粥的清香像雨后的空气，把闷热冲散，让人精神为之一振。　　尤其在炎热的酷暑，一碗半米半水的白粥配上几味小菜，比起米饭来更能刺激口腔和舌尖的唾沫。　　陵镇的夏天特别长，春冬时长如常，但再冷也不过一周，秋天则比夏天更多几分散发不出的闷热。　　于是乎白粥在陵镇占有举足轻重的地位。　　　　炎夏的正午，几乎家家户户都被白粥扬起的香味萦绕。　　米粒在清水上浮沉，圆滑的轮廓渐渐开出一点儿花边时就熄火。　　这个时候的米粒完整度最佳，不硬不糯，保持口感的同时也不失营养。　　锅盖一开，蒸汽便在空气中四散开去。　　烈日底下的人闻到都不自觉加快脚步回家——家里的白粥肯定已经晾上了。　　　　汤芫脚一蹬醒了过来，鼻间先是闻到白粥的味道。　　“我疯了么，这种时候还想着吃。”她以为自己保留着死前对白米饭的嗅觉，“可是闻着就是粥，不是饭。”　　她看着头顶出神——深色长方形的木条架，四条横架撑起了洗得微微发黄的蚊帐，中间的架子挂着一台小吊扇。　　吊扇虽然小，但是却正快速转动着，吹出一阵阵凉风。　　汤芫在小风扇嗡嗡的转动声中，奇异地感受到一股前所未有的宁静。　　这场景似曾相识——这床，这小吊扇……　　　　她腾地坐起，这才发现自己穿着短T恤和宽松的短裤。　　房内还有一张大木床，跟她的床垂直摆放，两张床头的交汇处有一块方形的小空间，那里摆着一台老式缝纫机。　　汤芫有点不知所措地坐在床边，看着大床床尾靠墙放着的那只大木衣柜——那只衣柜本来有一层淡青色的外皮，后来外皮开裂，自己小时候特别皮，总喜欢把翘起来的外皮抠出来玩，结果那只大木柜就只剩下本来的木色。　　衣柜的顶上放着一只枣红色绒面铁边的行李箱，铁边镀上去的金边也脱得惨不忍睹，扣子表面多少都锈了点儿。　　这些都是她妈妈当年的嫁妆！　　这里是她曾经的家！　　　　汤芫吃惊看着眼前的一切，心里的惊讶一波接着一波。　　她匆忙地套上床边的凉拖鞋，扒到她床尾一张办公桌上的镜子——镜子是一个充满青春活力的少女，清澈有神的杏眼，不见一丝皱纹的皮肤，小巧红润的嘴唇，挺俏的鼻子……　　“这是怎么回事？做梦了？死前的蒙太奇回放？！”　　汤芫不敢相信地举起自己的双手，这双手细皮嫩肉，手背的青筯只见一条浅浅的青色的线，跟她之前那青筋突出的粗手完全是两种风格。　　但她清楚地知道，曾经的自己，也有这样一双好看的手！　　　　她走出房间，厅里两把铁杆带木扶手的椅子中间，夹着一张玻璃面铁底的茶几，茶几上的盘子里摆着几只玻璃杯，茶几底放着一只深红色印着几大朵山茶花的保温壶。　　一只大约只有她一臂宽的电视柜，底层是带双开门的柜子，中间一层挖空，放着一台21吋的大屁股电视，上层是有透明滑动门的柜子，里面放着一些书籍。　　　　她眼圈湿润，喃喃地看着熟悉的一切：“如果这是梦，那我一辈子也不要醒过来。”　　这里分明就是她家！她跟妈妈的家！　　据邻居们说，她爸爸在她很小的时候就离开了家，他曾经是个老师。　　他只留给了她和妈妈这套学校分的平房，此后三四十年不见踪影。　　她讨厌这个素未谋面的爸爸，恨她把自己和妈妈丢下来，平白受了这么多苦。　　而她妈妈却经常跟她说：“你爸是世界上最好的人。”　　　　厅门在她右手边，走出去就是一个十来方的小院子，顶上用星皮铁盖了个顶，但留了个长方形的天井。　　天井下方有个自来水龙头，曾经她和妈妈就是用它来盛水洗衣服。　　是的，在别家都用起了冰箱洗衣机这些家电的年代，她家还是手洗衣服。　　而她妈妈为了让她好好学习，从来都不让她做家务。　　　　现在她正面对着家里的大门，左手就是厨房入口，走进去是一张圆形的木餐桌，一只跟她身高相当的木橱柜。　　橱柜的对面是直角形的水泥台，上面放着各种盆盆锅锅，还有一只单炉汽炉，墙上还吊着铲子和大勺子。　　本来有个大灶的地方被铲平了，成了一方浴缸大小的平地，妈妈平时就拿几只盆子，蹲那儿洗菜。　　一个身形微微发福的背影，正端着一只锅往另一只锅里倒出滚烫的白粥，装着白粥那只锅随后被放进装着冷水的大盆子里。　　汤芫像颗树似的戳在厨房门口，像个有强烈表达欲望的哑巴，很多话想说出口却不知道从何说起——这是她妈妈惯常的做法，这样给白粥降温，既能让白粥快速地容易入口，也保持了米粒目前的口感，不会继续吸水变糯让米汤失去原来的清爽。　　　　她双手在身侧把衣摆绕成一把菜干，扭了自己好几下之后，终于确定自己不是在做梦。　　终于她捂着脸蹲在厨房门呜呜地哭了起来：“回来了……回来了……回来了……”　　“芫芫？”久违的叫唤成功地止住哭成狗的汤芫的眼泪。　　她满脸泪痕地站起来，声音都差点儿控制不住跑了调：“妈妈？！”　　妈妈还在！　　　　林惠敏本来正准备洗锅炒菜，刚伸手去够在装着水的塑料袋里活蹦乱跳的基围虾，一回头就看到女儿哭得找不着北的样子。　　她还没来得及问清缘由，女儿就扑过来搂着自己大哭起来。　　边哭还边喊着：“妈妈……呜呜呜……妈妈……回来了……回来了……”　　林惠敏把篮子扔在一边，轻轻地拍着女儿的背：“别哭啊，妈妈就出去买会儿菜。怎么哭了呢？别哭别哭……”　　　　汤芫哭得整个几乎脱了力才停下来，肩膀还在抽着停不下来。　　林惠敏担心地用拖麻袋的姿势把她扶去厅里，按在椅子上，思付着女儿这是撞邪了还是怎么地。　　汤芫总算倒过气儿来了，自觉这行为也太异常了点，赶紧找了个理由：“妈你不知道，我刚才做了一特恐怖的梦，吓死了！”　　林惠敏这才哭笑不得地虎摸着女儿狗头安慰：“傻啊你！哭得驴叫似的，饿了吧，我炒完俩菜，等下把恶梦就着粥吃下去，就大吉大利了！”　　听这各种起着牲口爱称的，果然是亲妈！　　汤芫用手背擦擦眼泪，弹了起来：“我来做！”　　林惠敏照例阻止：“你的手是要拿笔的，家务的事儿你别碰！高考刚完一星期呢，你休息休息。”　　　　一下子被大量信息量冲击，汤芫就听到“高考”这个久远的词儿，心里又加了一番滋味。　　不过很快就调整了过来——原来我刚高考完！太好了！那离妈妈出事还有一个月的时间！　　坏事还没发生！一切都还有得及！　　汤芫不由分说地把她妈按在椅子上：“我再休息得长蘑菇了！你让我试试吧！”　　林惠敏欣慰地看着懂事的女儿，想着难得这孩子有这份心，挥了挥手：“成！看着点火和油，别把爪子给炸了。”　　汤芫调皮地朝她妈眨眨眼：“那不正好给你做个红烧凤爪！”　　她妈感动又害羞地往女儿头上糊一巴掌：“熊孩子！”　　　　汤芫提着菜篮子走进厨房，围上熟悉的碎花围裙叉着腰又感慨了好一会儿。　　上天既然让她回来，她就绝对不会浪费这个宝贵的机会！　　她一定要让妈妈健健康康地活着，不再重蹈上辈子的覆辙，让妈妈过上好日子！　　　　她从墙上摘下一只漏勺，拿只空盆子，把虾倒漏勺上，就着在水龙头上冲洗几下就放在一边。　　陵镇在沿海地区，虾的色泽透明，凭她多年经验一看，这一定是早上刚捞上来的，不是饲料虾，基围虾的腥味不重，也不用洗太多。　　　　她偏头想了想，对跟在后面不放心的林惠珍说：“妈，我给你做个白灼虾吧！”　　林惠敏的心顿时放了大半：“成！就白灼。”这样她就不担心厨房被炸了。　　汤芫想的却是，基团虾肉质松软，壳薄肥嫩鲜美，无论哪种做法都很好吃，其中白灼最能保持它的鲜味。　　她在汽炉上架上洗好的锅，放水，开大火。　　砧板早就摆好，她切一片姜，粘几根葱手一翻就利落地打了个结，一起丢进水里。　　林惠敏看着目瞪口呆：“可以啊！像模像样的！”　　　　汤芫特别傲娇地甩甩不太长的刘海：“妈！我天天看你做菜呢，这没吃过猪肉也看过猪走路啊！”　　在她妈眼中她还是个没下过厨的孩子呢，她得找个好理由。不过她妈好糊弄，不怕。　　林惠敏拉张椅子在旁边坐下，淡定地跟女儿贫起来：“怎么说话呢，妈炒菜还成猪走路了？”　　汤芫走到厨柜边拉开，凭着记忆翻出一只装花生米的罐子倒一小碗。　　在等着水烧开的时候她飞快地切好姜末蒜末和葱花，还能利索地接上话：“哎，妈，就那意思，你领会精神就行。”　　林惠敏到底不放心，盯了一会儿指着锅：“开了，水开了。”　　　　汤芫往煮开了的水里添一小勺盐，又倒进去小半勺料酒。　　最后她把虾倒进去，看着虾身子慢慢弯曲，弯成诱人的淡红。　　林惠敏走过来瞧了一眼：“差不多了，别煮太老，肉不鲜。”　　汤芫一勺子把虾全数勺起：“遵命！林大厨！”　　林惠敏心情复杂地看着动作利落的女儿：“……你趁我晚上去店里的时候练过吧？”　　汤芫心想再装就太假了，只好吐了吐舌头：“学习压力大，我找点事情放松放松。”　　林惠敏也不知道是高兴还是不高兴，就默默地点点头。　　　　单炉毕竟麻烦，汤芫把水倒了，洗净擦干，大火，滴一圈油，下姜蒜葱末，煸一下，姜蒜的辣被葱中和，蒜香味升腾而起。　　她再倒进一汤勺酱油，几滴料酒，洒点儿糖，一点儿醋，火调小，没一会儿糖融化，酱汁就被她分成两小碟。　　林惠敏在小院子开好台，从厅里把那台老旧的座扇推出来，插好电对着台的位置。　　她摆好碗筷的时候厨房传来一传股烤花生的香气。　　等她走进去的时候，看到女儿把花生上了碟，喃喃自语说：“现在温度还太高，等稍凉点儿再洒盐。”　　她默默地尝了一颗，酥脆的花生在齿间传递着果仁的香味，不焦不生，吃完一颗喉间还有余香。　　　　白粥的温度刚刚好，汤芫大口大口地就着米汤扒进嘴里，一股清甜注入喉间，缓解了酷暑对喉咙的折磨。　　她舒服地“啊”了一声，夹了几颗花生米丢进嘴里，听着嘴巴里咔咔脆的声音，顿时觉得，这才是最幸福的事。　　林惠敏剥了几条虾，全放进女儿的碗里，汤芫又夹了一半回去：“妈，你别光顾着我，你也吃。”　　林惠敏高兴地笑了，眼角的鱼尾纹也显得更深，让汤芫心里又难受了一阵。　　她怕自己又哭，转身回厨房拿盐去了。　　　　林惠敏夹起虾，沾了女儿的特制酱汁，轻轻地咬了一小截——虾的鲜美被酱汁提出了甜香，只吃一口都觉得是味蕾的极大享受。　　她有点不敢置信，不沾酱汁，就这么再吃一口，基围虾独有的鲜充斥在口腔，肉质软滑不柴，让她忍不住扒下几大口白粥！　　汤芫拿好盐，均匀地洒在花生米上，再丢一颗进嘴里，花生的香味更是发挥到一个极致。　　她又连着吃了几颗：“妈，这虾有大拇指粗，不便宜吧？”　　林惠敏从味觉的冲击中回过神来：“哎，你舅今天出海回来，捞着很多呢，知道你喜欢吃虾，就分我这一袋了。要不是咱们没冰箱，他就给更多了。”　　　　这话让汤芫想起另一桩事来——在她妈妈出事之前，她舅在某次出海捞鱼的时候，船不小触礁搁浅，渔网被扯烂，船也破了，幸好人没事，就是这次空手而回，损失惨重。　　渔民每年就指着那几个月出海，每出一次成本都相当大，这一次把本来就经济紧张的舅舅打击得一蹶不振，后来连舅妈也跑了，舅舅后来都振作不起来，还沾了酒，酗酒得厉害。　　陵镇本来就是小地方，出了这事之后大家都背地说妈妈的娘家就是风水有问题，命里的另一半都注定跑路。　　汤芫没重生前，舅舅的胃和肝都已经不太行了，也就是数着日子等着埋土那天。　　　　汤芫心思一转，当下有了主意，她漫不经心地问：“舅舅什么时候再出海？”　　林惠敏停不下来地吃着女儿的炸花生，含糊地说：“再过半个月吧。”　　汤芫说：“那你到时跟我说一声。”　　林惠敏好奇了：“怎么，你也想跟着出海？”　　汤芫神秘地笑笑：“到时再告诉你！”