见此景,也真真当的起那首诗。春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪;若无闲事挂心头,便是人间好时节。
“喝茶。”
女子将二人请进屋坐下,拿着桌上的茶壶给二人倒了杯茶。
“多谢。”
二人接过茶,道了声谢。
“这茶可是玉露?”
沈明哲看了看茶色,闻了闻茶香,便开口问道。
“行家啊,这都没喝呢,就猜出来了。”女子带着佩服加一丝惊讶的语气说道。
沈明哲听此夸赞不禁想显摆一番,毕竟这是除武术外最擅长的东西了。
“玉露属于绿茶,曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,故改名“玉露”。其加工工艺为:蒸青、扇干水气、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光(手法为:搂、搓、端、扎)、拣选七大步骤。”
“那你可知它该如何划分?”女子见沈明哲露出了一副骄傲的表情,也想考考他是否真的如此了解茶道。
“按陈旧划分:可分为新鲜绿茶和陈旧绿茶。按季节分:可分为春茶、夏茶和秋茶。按地域分:高山富硒绿茶和平地富硒绿茶。
新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、光泽显眼,闻有浓烈清新茶香;陈旧绿茶的外观色稍黄暗晦、光泽不强,香气不太明显,有点若隐若现,如对茶叶用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻有冷感。
春茶芽头硕壮扁平、色墨绿、润泽明亮,条索紧结、干净干练;夏茶外形条索较粗松,色杂,叶片较大,叶芽木质分明;秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿,没有春茶干练,没有夏茶那么大叶片。
高山富硒绿茶外形条索厚重,色绿、富光泽;平地富硒绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄,色黄绿。
那姑娘可知这玉露的品饮技巧为何?”
沈明哲见她先前有此一问,便也知晓那女子也是董茶之人,这好不容易碰到一个有相同兴趣之人,又怎可放弃这交流的机会呢。
女子一笑,回答道:“慢品玉露,滋味醇和,淡而有味,回味甘甜,品饮一杯恩施玉露,慢品沁人心脾的回味,爵不烂摸不透舍不得的是玉露茶厚重的人文底蕴。
由于绿色色泽通透,为了方便观察茶叶的形态,茶水的色泽,一般选用透明圆筒玻璃杯,泡茶时,将少许茶叶置于杯中,将开水沿杯壁缓缓倒入杯中,切记不要直接浇到茶叶上面。半刻钟后即可使用。
公子可否评价一下我所泡的玉露茶?”
沈明哲闻言,也笑了。
只见他端起茶杯,看了看茶色,闻了闻茶香,品了品茶味,最后看了看叶底,缓缓说道:“若论茶色。新鲜绿茶泡出的茶汤色泽浅绿;陈旧绿茶泡出的茶汤色泽深黄。
春茶泡出的茶汤色泽嫩绿,香气浓;夏茶泡出的茶汤味涩,色泽浓绿;秋茶泡出的茶汤色淡,茶色黄绿。
高山绿茶泡出的茶汤色泽绿亮;平地富硒泡出的茶汤色清淡。
再说茶香。新鲜绿茶有清香、兰花香、熟板栗香味等;陈旧绿茶茶香没有新鲜绿茶那么浓烈,保存的不好的话,还会有各种杂七杂八的杂味,因为茶叶是很容易扯潮的。
春茶香味浓烈,清新的茶香是绿茶的一贯给人的感觉。玉露的春茶也不例外;夏茶香味稍微老道点,浓烈的多;秋茶就好比蜡炬成灰泪始干的蜡烛,已经到了茶树一年之类的最后一次成茶了,这个时候随不如春茶那么丰盛的营养,但也是最后的精华。
高山绿茶香味持久;平地绿茶香味稍微平淡。
再谈茶味。新鲜绿茶,滋味甘醇爽口;陈旧绿茶,味虽醇厚但不爽口。
春茶味清香、清新爽口;夏茶茶汤青涩,味道多变,不过总的来说,还是茶味老道,比春茶较之醇厚,少了清新之气;秋茶味道较之前面两季稍平和,我个人觉得茶树的最后一波冲刺的成茶,是最有品头的,汤味微甜,香气淡。
高山茶叶茶香更持久,而且含硒量更多,滋味浓厚;平地富硒茶滋味醇和。
最后看叶底。新鲜绿茶叶底鲜绿明亮;陈旧绿茶叶底陈黄欠明亮。
春茶叶底柔软明亮,底色鲜绿;夏茶叶底质硬,叶脉显露,夹杂铜绿色叶子;秋茶叶底较之春茶粗壮,较之夏茶短小,叶底质柔软,多铜色单片。
高山富硒茶叶底明亮,叶质柔软;平地富硒茶叶底叶片较硬,叶脉显露。
而姑娘所泡玉露,茶汤色泽嫩绿,香气浓烈且清新,味味清香、清新爽口,叶底柔软明亮,底色鲜绿。
由此可见乃春茶。且姑娘手艺极好,一壶玉露泡的当真是可排上名号的。”
“那是!也不看看本姑娘是谁。”女子听到沈明哲夸自己,不由得露出了极为骄傲的神情。
“是谁?”
江映雪坐在一旁,听着他二人品茶论道,自己站也不是坐也不是。
虽说她通晓医理,但对于茶道她可是一窍不通的。
一时间竟被他二人说的晕头转向,不知如何是好。
这不好不容易得到了机会,可得让他们回归正题了。
“瞧我,论起茶道一时不由得忘了。我叫齐瑶,是定远侯之女。”
“齐瑶!?”二人听到她的自我介绍惊讶道。
“对啊,怎么了?”齐瑶看到他二人的表情很是疑惑。
“定远侯之女齐瑶应当亡了才对。”江映雪一听立刻露出了戒备的神态。
“说!你究竟是谁?那晚我亲眼看到定远侯之女齐瑶死于定远侯之手,你又怎么可能是齐瑶!。”沈明哲怒目圆瞪,威慑道。
“我真的是齐瑶,总之你们别对我那么防备嘛,听我慢慢说好不好?”
齐瑶见他二人防备的姿态,很是无奈,心中也是有被吓到的,但终究还是得好好说明一下,好让他们帮自己的忙。
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