大唐的寺、监其实就是秦汉时期的九卿，他们归尚书六部监管，官员地位远不如尚书六部。
寺监的长官大都比六部尚书低一阶：尚书正三品，寺监卿从三品（太常卿也是正三品），不过双方是平调，都相当于正部。
光禄寺是九卿之一，主管宫中膳食（不包括皇帝饮食）。
他下面有四个县级署：
太官署（负责朝会膳食）；
珍羞署（管理各种食材）；
良酝署（酿酒）；
掌醢署（制作各种酱）。
李杜帮他们制作红糖，这就归珍羞署管理。
珍羞署有一名珍羞署令，正八品下；两名副职丞，正九品下。
现在的珍羞署令是尉迟环，他热情接待了李杜，两名丞相陪。
毕竟张万岁和尉迟恭的关系非同一般，那是战场上一同从死人堆爬出来的兄弟。
这尉迟环是尉迟恭的小儿子，人们都喊他“尉迟三郎”，二十岁。
他从小不喜欢读书，就跟他父亲一样喜欢舞枪弄棒，十几岁担任郎卫，刚刚担任这个正八品的署令才两个月。
虽然他父亲的官很大，不过他并非嫡长子，而且还是庶出，能得到这个位置已经是照顾。
通常情况下，按照他的资历，最多到外地去担任八品县尉、主簿、县丞等等，然后一步一步升迁。
“元白，听说你要来，我把人都准备好了，总共两名饧匠、四名杂役，你若觉得人不够，我再增加就是。”
“现在并非是家里面做糖，这几人当然不够，至少要准备二十人，需建立制糖作坊，才能满足宫中所需……”
现在市场上没有红糖卖，不见建立一作坊如何能行？
“好！我马上就增加人！”尉迟环说完，赶紧让旁边的一名丞去重新组织人手。
接着，李杜就给他们讲解了要先加工一个大的石碾榨汁机，这东西肯定还要匠作监石匠帮忙。
除榨汁机，还必须得有若干的敞口大铁锅。
铁锅在秦汉时期就有，不过他的样式与普通的铜锅、陶釜并没有差别，用来熬糖自然很不方便。
在李杜详细交接完毕之后，尉迟环感到这确实有些麻烦，“元白，还烦请今后每日来一趟，多多指点。
这里有免费早餐，相比于其他衙署，我们这里的早餐要好得多……”
“这当然没问题，为了满足宫中临时需要，也可以用最简便的方法先熬几百斤……”李杜觉得最好是分两步走。
尉迟环连连点头称是，于是立刻安排人赶紧榨汁，准备先用陶锅熬一部分。
李杜看着尉迟环没多少办事经验，怕他把事情搞砸，于是把制作红糖的相关技术要点告诉了一名四十多岁的李丞。
这位李丞原来是一名工匠，十几岁就在这里制作饴糖，后来慢慢做到流外直官、流内直官、丞，一步步走来很不容易。
听李杜一说，李丞立刻就明白了其中的关键，连连点头道：“先生放心，在下一定把这糖做好！”
几人正在这里张罗制糖的事，忽然有人急匆匆进来禀报：
“禀尉迟令，主上、晋王、晋阳公主、房相公、卢国公、太仆张少卿来了！”
啊？众人一听，急忙起身出来迎接。
“臣等参见陛下！”众人抱拳行礼。
李世民一看李杜身材和长相，立刻很有几分喜欢：“元白果然是一表人才！”
说完之后他又转头对张万岁道：“爱卿倒真是会挑人呢！”
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