刘荷花、何进母子俩回了四合院。
从院子口穿进后院，一堆人打身边路过，没有任何一个人和母子俩打了一声招呼。
好像在试图用冷漠排挤他们。
但母子俩根本就不在意。
说的好像以前在廉租房里头的时候，别人就会满面笑容和你打招呼似的。
到处都是狗眼看人低的看不你。
有的觉得你晦气，靠得近一点了，就故意捂鼻子翻白眼的。
四合院里头这点冷漠算个啥？
这里可是有温暖的房子。
有白面有肉吃。
那不比什么都强？
他们不理刘和花母子俩。
人还懒得理他们呢！
心心念念那块五花肉。
五花肉最好吃，又吃得最爽，还又最好做方法的是什么？
当然是红烧肉了。
那一口咬下去，油水别提多足了。
直接让你碳水化合物爆炸。
从头到尾安抚营养不良，渴望油脂的身体。
一回来刘荷花就开始哐哐处理五花肉。
把他们切成麻将大小，中间再划个十字改刀，让他们更好入味儿。
不用放油，直接放进锅里头半干煸半油煎。
把那肥油逼出来一些。
等那五花肉里面的油脂慢慢逼出来，在锅里有了薄薄的一层之后。
不需要额外放油，就用那个煎出来的油脂，倒点红糖进去开始炒糖色。
冰糖是没有的，也舍不得买。
红糖熬出来的糖色顶多颜色深了一点味道口感稍微差了一点。
但也不错了。
除非舌头特别灵敏的，一般吃不出什么差别。
只有家常菜水准的刘荷花，其实还抓不太准熬糖色的时间。
没有到最完美冒小泡的时候，把肉给下去。
但也不算差。
没有把糖焦糊了。
五花肉在混着糖色的油里头抄一遍。
糖色就会自动裹每一块肉。
不用放酱油，还比一般的红烧肉好看。
亮晶晶的透着琥珀色。
确保每一块肉都裹了糖色。
呲啦一声倒了一杯料酒。
再倒一碗水。
炒出来的糖色自带颜色，显得透亮。
放盐，生抽放一点。
老抽就不必了。
这种做法的肉自带调色。
再加老抽酱油，等下出锅了都会黑乎乎的。
几瓣蒜，一点生姜，不用再切，厚厚的厨师刀拍扁了丢进去锅里。
八角，桂皮全加。
大火给它烧开了。
倒进最适合炖煮食物的砂锅里。
找个特别小的炉子，夹出还在燃烧的碎煤。
砂锅直接放去，让它小火慢慢炖煮。
慢慢炖它一个多钟头出来，保证汤汁浓郁发亮。
这边小砂锅在咕咚咕咚的炖，里边留荷花从角落里刨出两个大土豆。
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