现代都市可以在家里轻松制作的东西，到了器具缺乏的古代，就会遇到很多的阻碍。 比如明明可以用烤箱和电磁炉或者温度计解决的问题，在古代就只能凭感觉了。 没办法，谁让咱穿越了呢 原料该有的都有了，说干就干！ 先是选料问题，原料要选择干燥、纯净、无杂质的春小麦、这个家里正好有，不过中得不多，只种了半个菜园子，七月份的时候就成熟了，现在已经晒干了存放在干燥的草棚子里。 另一种原料则是糯米，其实也可以用玉米替代的。不过古代的玉米品种跟现代的还是有不小的差距，为了以防外一，乔月两种材料都准备了。 最后一种原料是红薯，此地称之为地瓜，是为了调色和增加口感多样性的。 真正需要培育和发酵的是小麦，所以其他的原料多点少点都可以，经过在现代的多次试验，只要小麦与其他原料的配比为一比十就能熬出美味的麦芽糖。 第一次弄，乔月不敢弄太多，就用了一斤小麦，配上十斤玉米、糯米、地瓜的混合物。其中糯米和玉米各三斤，地瓜四斤。 玉米需粉碎成大米粒大小，红薯则需要粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状，乔月就用家里的石碾子少转了几圈，感觉形状大小差不多了，就停下来。 十一斤食物对于农家来说有点多，乔月就只好利用土豆来替代主食，悄悄的攒下了这十一斤的原料。 糯米刚收割下来，乔月挑出了十来斤，特意放在家、家里阳光最充足的通风口。等他晒干的时间，正好可以先将小麦育芽。 将小麦麦粒洗净，放入家里的瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水必须要用温水。 将浸泡号的麦粒捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温均不要超过体温的温度。 大概3天—4后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。 培育麦苗这四天需要严格的保密，乔月用糖诱惑弟弟守住自己的小嘴巴，十分有效。那么大点的小孩子竟然真的遵守诺言，守口如瓶了。 乔家爹娘忙秋收，每天早出晚归的，平时本来就不去女儿房间，现在更没时间去了。自然对姐弟俩的小秘密一无所知啦。 麦芽培育成功当天，乔月借口太累了，想歇一天，就没去地里，乔家爹娘也表示理解，毕竟这孩子跟着干了不少活，真该歇歇了。 这边爹娘前脚刚走，姐弟俩就赶紧蹦跶下床，忙叨了起来。 拿出昨晚偷偷泡好的苞米茬子、糯米和地瓜渣的混合物。已经在水中浸泡三四个时辰了，正是吸满了水的膨胀形态，捞起沥干，在大饭锅里面用蒸屉蒸。 弟弟负责一根一根的慢悠悠的烧火，姐姐负责将小麦芽剁碎，越碎越好。 等苞米茬子和糯米都无硬心时，就都取出来铺摊于芦苇席子上，晾凉至微微有点烫手，大概四五十度的样子。就可以进行发酵了。 发酵就比较简单了，将晾凉的混合物，拌入已切碎的小麦芽，发酵三四个时辰，就可以研磨了。 因为起床比较早，等到了发酵的步骤，天还很早，姐弟俩偷偷地把装原料的盆子放进屋子里，以免被乔家阿奶看见，那肯定要被骂死的。 平时跟个小话唠似的的乔星，今天异常的安静，生怕自己多说一句话，就吃不到糖了。 姐弟俩满怀期待的过了一个上午，因为兴奋，饭都多吃了小半碗。 送走了吃过午饭的爹娘，俩人又想办法支走了乔家阿奶，姐弟俩终于可以开始自己的制糖之路了。 发酵好的原料，放在家里小型的磨盘上开始研磨，研磨出的汁液，即为麦芽糖，已经有甜味了。 看着旁边两眼冒光的弟弟，乔月拿了个小碗，舀了一勺汁液，放了点热水，让弟弟先尝尝鲜，免得一会熬糖的时候，在锅边瞎晃悠，再烫着他。 此时的汁液还不是最终形态，要想做成方便储存的麦芽糖，还需要进行两个步骤，先是熬制，这个步骤没啥难度，只要将汁液加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，放进干净的罐子里就可以吃了，找个阴凉的地方能储存很久。 在现代的时候，乔月基本上进行到这一步就结束了，反正家里有冰箱，随时想吃随时就能取。 不过现在则不行了，首先家里没有那么多的小罐子，而且也不方便售卖。 要想售卖的话，就需要进行揉糖这一步，将粘稠的糖跟空气结合，揉成带气孔的固体糖，这样更适合古代的储存环境，也更适合售卖。 虽说没揉过糖，不过也不是什么难事，不过非常的累手腕子，十一斤的原料，大约熬成了6斤的糖，全揉完可需要大量的力气啊。 这边姐姐揉糖揉得直冒汗，弟弟那边拿个汗巾站在凳子上帮姐姐擦汗，场面温馨得不得了，望着这么可爱的弟弟，乔月用尽全身力气，终于完美的完成了此项任务。 麦芽糖全揉完切成段，因为有空心，每一块都显得比较大，切了将近200块，整整齐齐的码满了一小筐。 望着满筐的糖，可把乔星兴奋坏了，恨不得抱着筐睡觉，不过筐被姐姐放到了高处，只拿一块糖就给打发了。而且这块糖自己要吃十天。 不过即便如此，乔星还是异常的兴奋，这可是他长这么大第一次拥有这么大块的糖啊。 乔家两口子劳累了一天，终于将家里的粮食全部收回到家里了，早就已经饥肠辘辘了，根本就没注意到自家一双儿女的异样。 直到嘴里被宝贝儿子塞了一块东西，才意识到，这俩个捣蛋鬼，干了一件不可思议的大事。 两人加起来60多岁的人，是这辈子都没吃过这样的美味，如此的香甜，要比甜杆好吃一万倍。 两人把嘴里的糖吃得干干净净，还意犹未尽的回味了半天，直到饭菜被端上了桌子，才后知后觉的问起了麦芽糖的来源。 不问不知道，一问吓一跳，谁成想，两个孩子在家瞎胡闹，竟然就弄出了这么好吃的糖。 这俩孩子真的是没白生啊。 乔月见爹娘没有怀疑，心里的大石头也落下了。 其实不是乔家两口子好骗，家里的俩孩子平时确实比较顽皮，爱捣鼓东西。尤其是自家闺女，用家里的几样吃食捣鼓出了这么多的花样，现在弄出糖，也不是不可能的。 乔月为了让自己制糖的事情更加合理，把弟弟也拽下了水。 “星星往嘴里乱放发芽的小麦，发现是甜的，我就想，能不能做成糖呢？我弄了好多次，这次终于成功了。” 这一番话下来，乔家爹娘又开始感叹自家一双儿女的败家能力了，这俩孩子在家，到底浪费了多少粮食才能做出这点糖啊。 不过看到孩子们开心的小脸，乔家爹娘自然也跟着孩子们一起开心了。 两人开心的另一个原因，就是家里又多了个进项，这么好的赚钱的商机，俩人自然不会浪费。 俩人在街上摆摊卖鸡蛋的时候，卖小吃的摊位永远都围着人，自家闺女做的这个糖这么的好吃，肯定不愁卖啊。 家里能多这样的一个进项，可比在土里刨食强太多了。等以后家里有钱了，一定多给俩孩子买点肉吃。 乔家阿娘看着自家的两个娃娃，都快闪出泪光了，真的是生了两个小财神爷啊。 还没等自家媳妇从兴奋劲中出来，乔家阿爹就向闺女儿子下发了任务。 “明天你带着你弟去给季小子家送点糖去，今天这孩子刚帮着他二叔收完稻子，就领着老二老三帮咱家来收割了，要不然我跟你娘还得干一天。本打算晚上请他们回家吃饭，这孩子太犟了，咋拽都不来。“ “嗯” 听到自家老头的话，乔家阿娘立马将注意力转移了。 一想到未来的女婿那么的能干，就打心里开心，全然没发现自家闺女已经泛红的小脸颊。
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